鸡腿烧芋儿

“芋儿烧鸡”是四川有名的一道地方菜，主要以香辣为主，工艺是烧。

用料  

鸡腿烧芋儿的做法  

1. 先准备6个鸡腿洗干净 切小块 、

2. 锅中放入葱段、料酒、八角、姜片出水（焯水）3－4分钟、再捞出洗净放入篮中沥干水分.

3. 菜籽油烧成九成热放入冰糖化开再放入郫县豆瓣、香叶、桂皮八角、姜蒜、泡椒青椒、盐、花椒、生抽，翻炒均匀（炒3－4分钟）再加水淹没肉盖锅盖煮20分钟

4. 把芋头切块  放点盐腌一下大概5分钟再洗干净沥干水分备用。

5. 最后加入芋儿烧20分钟收汁即可，盛盘中再放点小葱提鲜

小贴士

1、油烧热之后可以关一下火（半分钟）、 可以避免放入调料过后油温过高导致调料焦会失去原有的味。
2.芋儿腌盐是为了不让汤太粘稠.
3.选择鸡腿呢是因为我家里有老年人不方便咬骨头，所以选择肉比较多一点的肉。