韭菜鸡蛋豆腐盒子（发面版）

姥姥家传下来的私房韭菜盒子馅儿的配方 ，家常的韭菜鸡蛋之外加入炒好的豆腐。

用料  

韭菜鸡蛋豆腐盒子（发面版）的做法  

1. 木耳提前一天晚上泡在水里，粉条也提前一天晚上用开水烫一下，一直泡水至做馅的时候。nv

2. 用一个大盆装面粉，发酵粉两克用温水溶化开

3. 酵母溶液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

4. 揉成较光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大，内部蜂窝结构。想快速发酵可以把面盆放在有温水的锅里。

5. 青虾去头去皮用适量的料酒和盐腌制半小时

6. 发好的木耳和粉条清洗干净，沥干水分，切成小醉块。

7. 锅中放油，油烧热后倒入两只打散的鸡蛋液，快速向一个方向搅拌，先大火再调成小火，将两只鸡蛋炒成小块。

8. 豆腐切碎用适量油炒至稍微有一点硬。

9. 韭菜洗净沥干水分切碎。

10. 韭菜、鸡蛋、豆腐，木耳、切碎的虾、植物油、花椒粉，蚝油、鸡粉、香油充分搅拌，最后放盐。

11. 发好的面放入一点点小苏打多揉一会，搓条、下面挤，用擀面杖擀成3毫米厚的圆饼。

12. 面饼中装入适量的馅对折，用大拇指和食指把边上一点一点按实，并用适当的力度排出包裹进去的空气。

13. 用后底平利国货电饼铛锅中，放入少许油，每一个韭菜盒子都要沾到油，中小火。一面烙至金黄的时候翻面，两面都上色就熟了，烙的时候可以给加锅盖。

14. 烙好的发面盒子。

15. 香喷喷的韭菜盒子🥙

小贴士

我用的面粉量比较大，一次发一盆，剩下的做成花卷馒头。小伙伴们可以根据自己的量来做。上面的馅量用450克面粉就可以