韭菜盒子(发面不上火版）可不用称

天气太热晚上不想吃饭，
喝粥又太没味道，
于是做了几个韭菜盒子配粥喝

用料  

韭菜盒子(发面不上火版）可不用称的做法  

1. 面粉用这种勺子这样一勺是差不多50克上下

2. 一勺51.9克

3. 我勺了三勺151克。

4. 酵母1.5克放进温水里用筷子搅拌融化（水温要手摸着不烫一点点温就行）
   酵母多一点少一点都行，比例我都是按100克面粉1克酵母。
   没有称的，一袋酵母5克，自己估量着分就行，多点少点没什么影响。

5. 把酵母水一点点的往面粉里加，
   一边加一边搅拌，
   面粉成絮状开始揉面。

6. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜等待发酵。
   判断标准:手光面光盆光。

7. 韭菜一小把切段。

8. 粉丝用开水泡到用指甲一掐就断，捞出切段。

9. 鸡蛋在锅里放油滑碎。

10. 韭菜,粉丝,鸡蛋,虾皮放碗里，加盐，生抽，蚝油。这里加什么随意，喜欢加什么加什么。

11. 拌匀，搅拌起来已经很香了，忍不住尝了粉丝。顺便尝一下咸淡。

12. 拌好馅儿面团已经发起来了，
    因为不是做包子我没有等到发两倍大，
    时间允许可以等到发两倍大再做
    （夏天一般半小时能发两倍大了）

13. 里面是这个样子，还没有特别空，
    做韭菜盒子或者生煎之类的发这样也够了。

14. 揉面排气，然后切成小剂子。

15. 擀成圆片，不要太薄，放上馅儿。

16. 对折按压紧。

17. 边边弄出花纹。

18. 我做的不大，放手里刚好。

19. 150克面粉，刚好做了6个。

20. 锅底刷油，放入盒子；
    盖上锅盖，开中小火；
    有耐心等的开最小火，
    或者直接放电饼档超级方便。

21. 底部煎黄翻面，

22. 反面煎黄再翻过来。

23. 两面煎黄后加入一些水，
    盖上锅盖转中大火煮。
    （水到盒子的3分之1甚至更少一点就行。）
    也可以不水焖，那样就韭菜没那么熟透而已。

24. 水煮干后揭开锅盖，再转小火煎一会。

25. 装盘开吃，150克面粉刚好6个盒子。

26. 鼓鼓满满的。

27. 发面版的吃起来不硬，也不会那么上火。也做了几次不发面的，个人更喜欢发面版的。

28. 再上个图。

29. 4岁女儿很爱吃，因为是发面的皮不会偏硬，很好咬。老人小孩都适合。

30. 好吃。

小贴士

做盒子和生煎面可以不用发至两倍大。
煎的时候盖上锅盖。
水焖的时候等到水收干再揭开锅盖。
也可以不水焖，那样就韭菜没那么熟透。
还发了生煎包，饼类的其他菜谱，感兴趣的给个浏览哦。