如女人般的舒芙蕾
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舒芙蕾细腻柔软的质感与女人还是有几分相同的。而且烤好的舒芙蕾要正分多秒的把它平常,否则将会在短短的一分钟内就开始塌陷。这么有个性的甜品相信你也一定想试试吧,云朵般轻盈的口感,绝对不会让你失望的哦!
用料
A | |
黄油 | 25g |
低筋粉 | 25g |
鲜牛奶 | 150g |
蛋黄 | 2颗 |
香草精 | 1/4勺 |
B | |
蛋白 | 3颗 |
柠檬汁 | 3滴 |
糖粉 | 35g |
C | |
黄油 | 10g(涂抹杯子用) |
细砂糖 | 适量 |
如女人般的舒芙蕾的做法
材料C的黄油室温软化后涂抹在杯子内壁
在抹上一层细砂糖
材料A中黄油室温软化后用手动打蛋器打散,加入低筋粉拌匀
将牛奶加热到60℃后加入香草精混合,倒入面糊中,搅拌均匀
办好的面糊用网筛过滤到锅内
小火,一边煮一边用木铲搅拌,直至煮成糊状
将煮好的面糊倒入盆内,待稍微冷却后加入打散的蛋黄
继续搅拌,直至混合均匀
蛋白加入柠檬汁、糖粉,打发至九分
取1/3的蛋白加入面糊内拌匀
将拌匀的面糊倒回蛋白的盆中,搅拌均匀
将做好的蛋糕面糊装入杯内,并将表面抹平整,放入烤盘
烤箱提前200℃预热,中层烤15分钟
烤好后表面筛上糖粉即可
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