清蒸，鱼之鲜度最佳评价

在无数次品尝过顺德鱼鲜之后，对于原来腥与清蒸的链接全面剪断。
当然，只有新鲜的鱼，才配得上最简的烹饪。

用料  

清蒸，鱼之鲜度最佳评价的做法  

1. 
   带鱼收拾干净，银鳞可以保留可以去除。
   姜、葱、洋葱、盐（烧菜3、4倍）、花雕2大勺，拌匀，腌制。中间翻几次，腌匀。

2. 腌一小时

3. 腌好的鱼放在垫有生姜片的盘子中，

4. 上面放葱姜。蒸锅里放水加几片姜，水开后放进锅里蒸8分钟，焖3分钟。

5. 油烧热，关火，把干辣椒🌶️、姜丝、花椒放进去。

6. 鱼取出来，拣去葱姜，滗掉蒸鱼水

7. 放上葱丝和米辣，浇一勺自制葱油或蒸鱼酱油。花椒油铲掉姜丝花椒辣椒，砸在葱丝米辣上。香！