清蒸鱼|最简单的鲜味
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我喜欢吃鱼,尤其清蒸。越是新鲜的鱼,越适合清蒸的做法,最难体现食物本来的味道。
用料
鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
姜 | 6~8片 |
生抽 | 1勺 |
油 | 适量 |
清蒸鱼|最简单的鲜味的做法
鱼去鳞去内脏,洗干净。
开始蒸鱼前先碎碎念一下。鱼买回来,除非是当天吃,如果是需要冻起来存以后吃,我是尽量不去鳞杀肚的。这样可以更好的保存鱼的鲜味。尤其是网上买海鱼,一次性吃不完的,都是特意叮嘱不要杀肚去鳞。其实自己杀鱼也不是很难,我一般是先用打鳞器先去鳞,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉内脏和鱼鳃。
鱼身斜切两刀,夹入姜片。
锅加水烧开,放入鱼,加盖大火蒸5分钟。
取出鱼,倒出汤汁,撒上葱丝。
再淋上生抽,用锅烧热油后,把热油淋到葱丝上。这样一道清蒸鱼就做好了。
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