清蒸金锠鱼（凯度蒸烤一体机）

用料  

清蒸金锠鱼（凯度蒸烤一体机）的做法  

1. 新鲜的金锠鱼一条。
   如何挑选：外观有光泽，鱼眼明亮不塌陷，鱼腮鲜红，用手轻按鱼身有弹性。

2. 鱼收拾好后  切花刀后涂抹少量料酒去除鱼腥味。

3. 涂完料酒后，涂一层薄盐

4. 鱼身下垫些葱段和姜片
   鱼肚内放入葱段和姜片
   鱼身上撕下姜丝  葱丝
   腌制15分钟
   

5. 凯度蒸烤一体机  
   提前预热蒸箱，设置纯蒸模式，温度100度，时间10分钟。
   

6. 烤箱预热好后放入腌制好的金锠鱼。
   设置纯蒸模式  100度  10分钟
   （根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间 。我买的金锠400g  如果鱼大 可多蒸三两分钟，切不可蒸的时间太长！）
   蒸好后焖两分钟再打开蒸箱取出。
   
   如果没有蒸箱  可用家里的蒸锅蒸鱼，水开下锅  蒸制10分钟左右  到时后关米焖制两分钟，就可以取出来。

7. 利用蒸鱼的时间  把姜、 小米辣、葱切丝。葱丝切好后可用凉水泡一下，葱丝会卷起来  我觉得这样好看😂😂

8. 蒸好的鱼取出来，倒掉盘里蒸鱼产生的水。将蒸鱼时鱼身上的葱丝  姜丝去掉，换上新切的葱、姜、辣椒丝。
   在鱼的边上倒上蒸鱼豉油  （不要往鱼身上倒 影响颜色）

9. 锅热放油   油温7、8层热时离火淋到鱼身上的葱丝上。

小贴士

使用蒸箱时一定要在蒸制之前检查水箱里水的多少  蒸制时最好保持水量在量大的刻度上。防止中途缺水。影响蒸制效果。
如果没有蒸箱  可用家里的蒸锅蒸鱼，水开下锅  蒸制10分钟左右  到时后关米焖制两分钟，就可以取出来。