拉丝肉松小贝【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
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用料
鸡蛋黄 | 3个 |
细砂糖 | 10克 |
玉米油 | 25克 |
纯牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
蛋清 | 3个 |
细砂糖 | 25克 |
柠檬汁 | 2滴 |
麻薯拉丝 | |
牛奶 | 101克 |
糯米粉 | 48克 |
糖粉 | 20克 |
淡奶油 | 24克 |
玉米油淀粉 | 12克 |
无盐黄油 | 8克 |
拉丝肉松小贝【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】的做法
分离蛋清、蛋黄各一个碗,蛋清要放在无水无油的碗中分离蛋清、蛋黄各一个碗,蛋清要放在无水无油的碗中
蛋黄打散加入细砂糖搅均,继续加入玉米油搅均,加入牛奶搅均
继续筛入低粉顺时针搅拌均匀,放好备用
蛋清电动打至有大的鱼泡眼加入细砂糖(细砂糖分3次加入),打的过程中可以挤几滴柠檬汁,打至能拉出力挺的三角状
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均(切记不能打圈)
装入裱花袋,在铺好油纸的烤盘上,挤差不多直径6cm的圆饼状
放入蒸烤箱170度烤15分钟左右,取出待凉
糯米粉、糖粉、玉米粉、牛奶、淡奶油加一起搅拌均
过筛到一个蒸碗里封上保鲜膜用牙签保鲜膜上扎几个洞洞
放入蒸烤箱蒸20分钟,蒸至完全熟透,趁热加入黄油,手戴上手套抓均,让黄油充分吸收,待凉
整个蛋糕表面抹上沙拉酱
放肉松里滚一滚即可
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