玫瑰花馒头[凯度蒸烤箱、蒸烤一体机版】
来源:菜肴屋 阅读:1.22W 次
用料
紫薯 | 56克 |
牛奶 | 75克 |
水 | 64克 |
酵母 | 2.4克 |
中筋面粉 | 230克 |
细砂糖 | 20克 |
将紫薯切块装在盘中,放入蒸烤箱,选择纯蒸模式,100度蒸15分钟蒸熟
蒸熟后,倒入料理机,与牛奶一起搅打成细腻的紫薯泥,放一旁备用
将水和酵母称量在一起,让酵母充分溶解
在打面机中,把面粉、紫薯泥、酵母水放一起,搅打成一个光滑的面团
出缸,团圆,放入蒸烤箱,选择发酵模式,40度发酵30分钟
将发酵好的面团取出,称重,均分成6份面团
取一个面团,10g一个分成小面团,分6个,剩下的再分一个5g的小面团
取一个面团,10g一个分成小面团,分6个,剩下的再分一个5g的小面团
5g的面团两端搓成锥形状,放在起始位置
然后包裹着锥形的面团从下往上卷起来,用刮板在中间位置切开,一分为二
切口朝下,整理一下底部,均匀摆放在有硅胶布的烤架上
放入蒸烤箱,选择发酵模式,40度发酵30分钟。发酵好之后,调成纯蒸模式,100度蒸20分钟!
取出即可
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