温州酸排骨（糖醋排骨）

温州人的排骨不裹面粉--去了外地上了大学才知道外面的糖醋排骨面粉比肉厚；高中时候隔壁那位奶奶教我做的，此文纪念她。

用料  

温州酸排骨（糖醋排骨）的做法  

1. 保证干净健康的水

2. 高压锅开盖冷矿泉水水焯过洗净的排骨 大概5-8分钟；捞起晾干

3. 同时熬油

4. 看到了吗？油量根据排骨来 不用没过所有排骨 可以分批炸；肉不多可以一批炸 方便

5. 不停翻身 两边炸 一直炸到金黄色 5分钟以内 不能过头

6. 同时准备料汁。

7. 看着哦这个牌子的生抽 ➕米醋➕白糖➕一点无碘盐 倒入碗里咔咔咔搅拌

8. 放心白糖一定没化

9. 这时回头赶紧捞起排骨 放盘子里

10. 剩下的油倒出来给其他菜用

11. 再开火 倒入咱们还热乎的炸排骨呵 浇上料汁  意念感觉到不够甜 问起来太酸 ➕白糖！三抖！控制哦！

12. 火大了咕噜咕噜的料汁沸腾起来迷糊了 因为有糖 你得不停翻滚哦 搅拌哦 让排骨充分吸收汁 裹上化掉的褐色糖汁

13. 肉眼还看得到铺底的料汁时果断关火  白芝麻抖三抖 拌

14. 剪成宽段的葱 在排骨里面 纠缠翻滚 盛盘

15. 每日优鲜买的白芝麻

16. 照的一般 但是酸酸甜甜超好吃

17. 我们家只有我会做的排骨哦！😘 小胖子默默和他舅舅舅妈都很喜欢！

小贴士

不能炸过头 水里焯过就稍微炸3-5分钟。