糖醋排骨——排骨两吃

我家娃快四岁了，不爱吃饭，更不爱自己吃饭，每次吃饭都等着喂😂，这个糖醋排骨，是第一个她自己主动吃到停不下来的，在这里跟大家分享一下，专治没胃口，希望你和你的家人能够喜欢！

用料  

糖醋排骨——排骨两吃的做法  

1. 这是早晨网上下单买的猪肋排，新鲜速达，都是充氮气包装好的！一共三盒，总计900克。

2. 浸泡猪排半个小时或者用流动清水洗个两三遍。

3. 这是用到的固体调料:
   1号（下方）是焯水用的；2号（左上）是炖排骨用的；3号（右上）是糖醋排骨用的。

4. 排骨焯水：排骨冷水下锅，加入1号调料和4茶勺花雕酒。
   茶勺大小如图，家里常用的。

5. 水开撇去浮末，煮个2分钟，捞出排骨。

6. 炖排骨:将排骨放入电压力锅，加入2号调料和6克食盐，并加入适量热水，调至炖排骨模式或至少压制30分钟。
   炖出来的汤水可以直接喝，之后制作糖醋排骨也会用到。

7. 排骨炖好了，捞出备用。
   我还留了几块在汤里，喝汤不单调嘛😘。

8. 糖醋排骨：这是调料2经过加工，冰糖捣的碎一些，香葱葱白和葱绿分开，葱绿切葱花，蒜切小瓣。
   准备好的碗汁。

9. 起锅烧油，调中小火，加入冰糖、葱白和蒜瓣。不停翻炒，待冰糖融化即可。（不需等到炒出糖色）

10. 加入排骨，与糖色翻炒均匀。

11. 加入调好的碗汁，翻炒均匀。

12. 舀入排骨汤，大概5勺（火锅用的不锈钢勺子）。
    开大火，中途翻炒几下（这时候的肉已经很酥烂了，注意不要太使劲，小心把肉从骨头上剔掉了🤪）。

13. 收汁，汤汁如上图即可。
    
    

14. 有熟白芝麻和葱绿撒上，即可食用。

15. 我在排骨汤里加了香菇、海带、竹荪，加适量食盐，炖煮到食材全熟了即可。浇在面上，成了排骨面，好吃！

小贴士

炖好的排骨汤可以直接喝，也可以加点海带、土豆、冬瓜、藕、玉米、香菇、竹荪、羊肚菌（我把我放过的都写了一遍）等食材倒入砂锅再炖一会，汤不够了再加点水。
调料不多，但是步骤有点多，大家可以跟我一样，一开始就分成三堆，全部准备好。
我这个糖醋排骨是简单省事版的，也可排骨焯水，放了碗汁后，直接加足够多的热水，炖煮1个小时左右，最后收汁。
我的白芝麻是生的，所以没放😜