酸甜可口【浇汁鱼】

做了十年的一道菜，永恒不变的味道！
虽然我从小女生变成老母亲～
但是喜欢的菜系依然没变
儿子也一样好这口儿酸酸甜甜
用汁拌饭真的人间美味哈哈

步骤没拍照，做法很简单，如果下次拍照再补上～咱先看文字哈

用料  

酸甜可口【浇汁鱼】的做法  

1. 鱼洗净，划均匀的花刀，淋干水分，加入少量盐、料酒、姜片，静置一旁待用。

2. 等待鱼去腥入味的时间里，开始准备做浇汁的料，也是这道菜的灵魂所在！把浇汁所有食材，倒入一个大碗里，搅拌均匀。

3. 然后加入差不多同样多的清水，搅拌均匀。刚开始做怕味道不好吃的，这时候可以尝一下味道，根据个人喜好的酸甜咸度，适当调整。

4. 再加入少量淀粉，看到汁稍有变白即可。不要太多。如果拿捏不好量的，也可以调成淀粉水，在后面的操作过程中加入。

5. 准备好汁料，开始处理鱼。把鱼身上多余的水淋一下，铺上薄薄的一层干淀粉，一般我是把淀粉倒在鱼身上，用手拍一拍，不用太厚。

6. 热油锅，根据自家锅和鱼的大小，调整油量。油温一定要够热，不然鱼皮会粘锅。当然最好选用不粘锅。看到油开始动起来，筷子下去试一试，开始冒泡，就可以下鱼了！

7. 两面炸至金黄酥脆，捞出摆盘备用。

8. 锅内留少量油，烧热后倒入调好的汁料，大火烧开，中火熬。差不多3-5分钟的样子，开始变粘稠。这时候要用铲子不停的搅拌，让汁料受热均匀。看到开始冒大泡，够粘稠了就OK啦～趁热浇在鱼身上就好了哈！撒点香菜！开吃吧～

9. 再说一下淀粉没放在汁里的，在上一步变粘稠之前，慢慢加入淀粉水，加好后搅拌片刻观察够不够粘稠，再决定还加不加。

小贴士

鱼选择一些只有主刺的，会比较适合。鲈鱼、黄鱼、罗非鱼、虹鳟鱼都OK哈