酸甜可口的鱼香肉丝
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夫妻肺片里面没有夫妻,老婆饼里面没有老婆,所以鱼香肉丝里面也没有鱼🐟,哈哈。下面我们来做这道传统川菜——鱼香肉丝叭。
用料
里脊 | 1块 |
豆瓣酱 | 2勺 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 5朵 |
蛋清 | 1个 |
鲜笋 | 1块 |
葱姜蒜 | 适量 |
酸甜可口的鱼香肉丝的做法
里脊肉切成小条,加入一个蛋清,一点点白胡椒粉,两勺料酒,一勺淀粉按照顺时针拌匀,腌制二十分钟。
腌制肉的过程中可以将胡萝卜🥕、黑木耳、鲜笋切丝备用。锅里加水倒一勺盐,将笋丝焯一下水捞出滤干。
葱姜蒜切末。然后拿一个碗调料汁:1勺醋,4勺生抽,1勺蚝油,半勺盐,4勺白糖,几滴老抽,再加入适量水淀粉。时间紧我就没有拍照啦。
起锅烧油,将腌好的肉丝倒入锅中翻炒至图中所示变色即可盛出。
另起锅烧油,加入葱姜蒜末爆香后,加入两勺豆瓣酱炒出红油。
按顺序依次加入胡萝卜丝、笋丝、木耳丝、肉丝,持续翻炒均匀后盛出。
可按个人喜好加点葱花,一道没有鱼的鱼香肉丝就大功告成啦!
小贴士
炒出红油后再加入各种菜
豆瓣酱里面已经有盐,所以可不需要另加盐
调味汁需要先调好
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