酸甜可口无油西湖醋鱼

在杭州的餐厅里几乎都有西湖醋鱼，今天跟大家分享怎么做。

用料  

酸甜可口无油西湖醋鱼的做法  

1. 准备食材。

2. 先将草鱼放血。

3. 敲晕，刮鱼鳞。

4. 去除内脏。

5. 扣腮。

6. 清洗。

7. 从尾部下刀，将鱼头剁成两半，

8. 在有龙骨的鱼🐟上每个三厘米切一刀，第三刀切断。

9. 另一半用刀切进鱼肉两毫米往下拉5分之4。

10. 将草鱼的牙齿取下。

11. 加10克盐和2勺料酒抓一分钟。

12. 清洗。

13. 5片姜剁成末。

14. 料汁：盐1.5g，白糖20克，生抽30克，醋25克，料酒20克，清汤20克，干淀粉10克。

15. 烧沸水，鱼下锅，加料酒20克，姜5片，小火焖2分钟后捞出。

16. 小火，将料汁下锅煮至浓稠即可浇在鱼身上。

17. 撒上姜末。