酸甜浇汁儿鱼

用料  

酸甜浇汁儿鱼的做法  

1. 葱姜蒜辣椒切碎备用

2. 香菜洗净切小段，胡萝卜去皮擦丝，沥干备用

3. 鱼洗净后两面划几条口子备用

4. 用厨房纸巾把鱼的内外都充分擦干

5. 然后撒少许海盐和白胡椒粉，拍少许生粉

6. 锅里放比平时炒菜多一些的油，半煎半炸至鱼两面都金黄切熟透

7. 把鱼捞起摆盘

8. 表面放上一半的香菜丝和胡萝卜丝

9. 另在锅里留少许底油，煸香葱姜蒜和辣椒

10. 加入米酒，生抽，鱼露，红糖，醋，和一小勺水，煮开后尝尝味道进行调整

11. 然后关火，将酱汁淋在香菜和胡萝卜丝上面

12. 最后再在表面堆上剩下的香菜和胡萝卜丝就好了

小贴士

1、如果家里有专门的油炸工具deep fryer，那么用油炸的方式会更香脆好吃，不过估计大部分人家里没有，而鱼又那么大，如果用大锅炸鱼真的太费油，所以就只能在锅里稍微多放点儿油半煎半炸来做；貌似现在很流行空气炸锅，我也没见到过，新西兰不知道有没有，不知道这种高级锅子能不能用来炸鱼，话说听起来那锅子真是乃神物我也好想有一个唉！
2、Snapper这种鱼对我来说不算腥，所以我并没有用葱姜料酒什么的去提前腌制它；如果您用的鱼比较腥，或者您本身对腥味特别敏感的话，可以事先腌一下，再擦干了之后煎制。
3、鱼露的味道很fishy，不喜欢的人会觉得是臭臭的，所以如果您不吃不惯鱼露可以省略，调料比例只是1个大概，请根据自己口味调整。