浇汁鱼

朋友聚会经常出现的一道美食，因为春节又加上疫情很久没有吃到过了，突发奇想自己做了一次，味道有些出入，会继续改善，记录一下

用料  

浇汁鱼的做法  

1. 之前的步骤没有拍照，就口述了，鱼买回来之后再处理一下鱼鳞、腥线抽掉，鱼鳍剪掉，去掉头尾，剁成小块，加入十三香 生抽 耗油 料酒 黄酒 盐 姜(随意形状 我不爱吃姜 所以就挤了姜汁) 花椒 腌两个小时 有条件的可以多腌一会

2. 多余的汁倒掉 加面粉 搅拌

3. 蒜切成蒜末 香菜切段

4. 锅里加油 多油多油 炸至金黄 捞出 再复炸一遍

5. 用厨房纸巾铺在盘下吸油

6. 另起锅 一碗水 烧开 加蒜末 半碗白醋 一勺糖 一勺盐半勺鸡精 煮开 加水淀粉 再开锅的时候关火 水淀粉适量 我做饭真的很随意 没有精准克数

7. 厨房纸巾撤掉 香菜撒匀 倒蒜汁  齐活

小贴士

口味重的可以多放料 第一次做味道稍微淡了点 喜欢焦焦的口感的可以在第二步的时候多留点汁 或者加鸡蛋清 之后再加面粉搅拌 搅拌的面粉也可以加点淀粉 口感会好一些 我家淀粉不多了所以就没加 我做饭一直随意 调料的比例可以根据经验判断放多少