咖喱螃蟹砂锅

每次吃螃蟹不是蒸的就是焖烧，冷却后海鲜多少有些腥味。咖喱螃蟹砂锅自制，味道不错，不怕砂锅冷却后螃蟹的腥味，吃完后满手的咖喱香。融入了螃蟹的咖喱汤鲜甜的超级下饭。自己弄些新菜式，手巧中西结合下，动起手来，让家人饱饱口福。没来得及一一拍照，请各位盆友多多包涵！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

用料  

咖喱螃蟹砂锅的做法  

1. 首先处理螃蟹，把洗净后的螃蟹对半切开，放置盘中；再取已切半边的螃蟹，用刀背轻拍大蟹钳至有裂痕，力道要掌握好，以免大蟹钳内汤汁流失过多。

2. 倒一勺汤匙的料酒；再取一小勺的盐，都均匀撒在处理完的螃蟹表面上，进行去腥入味腌制，静置一旁。

3. 把洋葱切块；大蒜剁成蒜末；切两片生姜剁成姜末；土豆洗净去皮，切成滚刀小块；小葱切成葱花，全部备用。

4. 用热开水，把半撮的绿豆粉丝泡开，粉丝表面成透明为止，沥干水份，放置一旁备用。

5. 取个盘子，往盘子里放些适量的生粉，将切好的土豆用厨房纸吸干表面水份，再放到生粉盘中全部裹上生粉。对半切的螃蟹切面朝下也沾些生粉，防止蟹黄蟹肉松散。

6. 锅洗净擦拭无水份，倒油入锅三分之一，把油烧至四五层热度，把裹粉的土豆块放入锅中炸制金黄捞出，升高油温再复炸下控干油份捞出。

7. 刚才炸土豆块的油倒出些，取些油留在锅底，小火爆香蒜末和姜末，爆成金黄色捞出放在砂锅里。爆香蒜末和姜末油留着，把螃蟹切面朝下煎制成型后，翻炒下，螃蟹表面还有青色未全变红，再放洋葱块炒香，撒些咖喱粉翻炒下，关火备用。

8. 砂锅内有爆香的蒜末和姜末，加清水三分之二煮开。煮开后，放入炸过的土豆块，土豆滚沸开后；再放入炒制的螃蟹洋葱块；椰汁一瓶全倒入，一起煮开。

9. 煮开后的螃蟹砂锅，放入烫熟的绿豆粉丝，把粉丝用筷子拨置砂锅内底部，吸收螃蟹汤汁。撒些咖喱粉，再下3块咖喱块，等咖喱块融化后，尝下汤汁的咸淡，咸度不够加适量的盐。中小火煮螃蟹咖喱锅5分钟。

10. 觉得汤汁收的差不多，可以起锅表面撒上葱花，咖喱螃蟹砂锅完成。

小贴士

1.喜欢胡萝卜的盆友们也可以自己加；                 2.其实正宗咖喱应该加椰奶，超市食材短缺，无奈下用椰汁代替也不错哦；                                                                    3.切剁螃蟹和拍大蟹钳时流出的汁水留下，可以一起加进去煮，使咖喱汤更加鲜甜。                                          4.洋葱切块在炒制时，加热后会自动散开；          5.照片所呈现的由于我的砂锅小，螃蟹配料多所以汤汁没办法收得很完美。盆友们记得买口合适的砂锅，不怕浪费哈砂锅可以煲汤喝。