砂锅蟹
来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
吃海鲜,来潮汕~
靠海的孩子们都爱吃海鲜,各种吃法,今晚做的这款就是吃多了清蒸的鲜,换个口味试试。
用料
蟹 | 3只 |
葱 | 2根 |
姜片 | 半个 |
油 | 少于 |
酱油 | 5勺 |
金不换 | 少许 |
砂锅蟹的做法
其实我就是忘记拍过程图了………
这种螃蟹用潮汕话来讲叫“qì”,百度了一圈有的地方叫梭子蟹,有的地方叫兰花蟹。这种螃蟹的肉质没有那种没花纹的螃蟹肉质那么饱满硬身,其实只要够新鲜也就无所谓啦~
做法:
1️⃣螃蟹用刷子搓洗后放一旁沥干备用。
2️⃣蒜头整个剥皮稍微拍一拍,姜切片,葱段,金不换洗干净整株不用切
3️⃣砂锅热油,下蒜头爆炒,炒出香味,加点点酱油,加入姜片一起煎
4️⃣放入螃蟹,加入葱段和金不换,酱油5勺,适量的水,差不多没过半只螃蟹
5️⃣大火8分钟,揭盖搅拌搅拌里面的葱姜蒜底料,搞定。
小贴士
螃蟹建议不切块,蒸煮的过程怕蟹肉会掉出来不完整,所以处理完壳子里面的东西,整只放下去就好了
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