香辣炸鱼皮
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很偶然在外面吃到的一道下酒菜,我是个不爱喝酒也不会喝酒的人,居然也吃着这盘鱼皮,喝了半杯青啤呢。
回来以后就自己做了一下,外面用的是三文鱼鱼皮,我选择了龙利鱼鱼皮。
用料
龙利鱼皮 | |
细辣椒粉 | |
玉米淀粉 | |
油 | |
细盐 |
香辣炸鱼皮的做法
龙利鱼鱼皮洗干净,控干水分,撒上盐放在晾干网上腌制一段时间。
锅中放入花生油,油温升高,鱼皮用夹子撑着,先把四周炸一下再放入锅中,一定程度上能够保证鱼皮完整。
(卷曲的鱼皮更脆,但是展开的鱼皮颜值很高哈哈哈)捞出来控干油,撒上细辣椒粉和少量盐,孜然,或者你喜欢的任和调料粉即可。
小贴士
油温高的时候一定要保证鱼皮是控干水分的,首先是安全问题,其次就是口感啦~
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