乐活教主的美食之——中餐厅2面包屑炒虾
来源:菜肴屋 阅读:3.21W 次
小白在试菜时被赵薇挑刺说虾味太淡,面包屑不脆~ 小白试菜,失败的妈妈太多... 😂😂😂
使用工具:家中常用厨具
操作时间:40分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:鲜虾400克 | |
腌料:草鸡蛋1个、生抽5毫升、料酒5毫升、盐3克 | |
调辅料:菜籽油适量、姜蒜末各10克、干辣椒10个、洋葱70克、面包糠100克、生粉10克、小葱适量 |
乐活教主的美食之——中餐厅2面包屑炒虾的做法
温度高,虾容易挂掉,烧之前买最好。
残忍的拧掉虾头,开背、去壳、剔除背部及腹部的虾肠。
虾仁洗净沥水,加蛋清、生抽、料酒、盐,拌匀腌制15分钟左右。
腌虾的时候准备配料,洋葱洗净切片、姜蒜洗净切末、干辣椒洗净擦干切小段、葱洗净切末。
锅子洗净擦干中小火预热两三分钟倒油,约100毫升左右,面包屑比较吃油。 腌好的虾裹少许生粉,下锅炒至半熟滑出。
锅留余油,倒入姜蒜末、干辣椒、洋葱爆香。
倒入面包屑中小火炒至金黄,大概2分钟左右面包屑酥脆。虾入锅翻炒一两分钟出锅,觉得味道淡的话可加少许盐~
撒上葱花,开吃!吃的时候准备一个勺子,虾放在面包屑上,入口满满的香脆滑嫩~
看了苏有朋做的虾汤,打算一试。虾头、虾壳冲洗干净沥水,锅子放少许油,加三四片姜、虾煸炒,挤压出虾头的虾黄,加300毫升左右净水,煮3分钟左右,撒2克盐。
滤汁,撒上葱花。
喝一口美味的虾汤,吃一口外酥里嫩的虾肉。以后虾头、虾壳不能乱扔啦~
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1. 虾现买现烧,肉质更鲜嫩。
2. 虾肠一定要去掉,太恶心了。开背腌制更入味
3. 炒面包屑时火不要大,容易糊。
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