乐活教主的美食之——中餐厅2 麻油沙姜鸡

麻油沙姜鸡是一道粤菜，鲜嫩可口。赵薇在试菜时因为没有沙姜用的嫩姜。哈哈～ i too

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时左右
适用人数：2-4人

用料  

乐活教主的美食之——中餐厅2 麻油沙姜鸡的做法  

1. 准备所需食材，没有买到沙姜，正好做泡菜有嫩姜就替代了。只用了半只鸡，另外一半做了盐酥鸡。

2. 鸡洗净用厨房纸巾吸干表面水分，砍刀剁小块，大概两三厘米长宽的样子，小一点更容易入味。

3. 鸡块加盐、老抽、生抽、料酒、蚝油拌匀，腌15分钟左右。

4. 腌鸡块的时候将姜蒜洗净切片、干辣椒切小段、葱切末。

5. 锅子洗净擦干中小火预热两三分钟，倒入约100毫升麻油，油温升至四五成放姜蒜片、干辣椒炒香，下腌好的鸡块炒至半熟。放冰糖，我不喜欢甜食，只放了一小块冰糖，约10克。倒入约500毫升开水，至少要没过鸡块，盖上盖子中小火焖30分钟左右。

6. 转大火收汁，出锅装盘，撒熟芝麻、葱花，开吃！肉嫩多汁～
   
   美食DIY就是这么简单！

小贴士

1. 鸡最好买活杀嫩鸡，更能保证鲜嫩。
2. 调味料分量根据个人口味增减
3. 有高汤最好可替代开水