乐活教主的美食之——剁椒鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.84W 次
《中餐厅》里张亮教周冬雨做的豆瓣鸡,看着就很好吃的样子。我用的剁椒,还加了泡豇豆,酸辣的口感更下饭哦~
使用工具:家中常用厨具
操作时间:30分钟左右
适用人数:2-4人
用料
主料:活杀鸡半只(400克) | |
配料:泡豇豆5根、小米椒10个 | |
煮料:姜片3片、花椒10粒、料酒10毫升、葱2根 | |
其他调辅料:菜籽油50毫升、老姜10克、蒜20克、剁椒80克、花椒10粒、料酒10毫升 |
乐活教主的美食之——剁椒鸡的做法
准备材料(买的整只鸡,杀好800克左右,一鸡两吃。鸡在菜场买的时候就让老板剁成小块了,心疼我的菜板,盐没用)
鸡块洗净冷水入锅焯水,去除血水,煮开即可。焯水后的鸡块冲掉浮沫,冷水入锅,加姜片、料酒、花椒粒、葱结煮15分钟左右,筷子能插入即可。煮熟捞出沥水待用
煮鸡块的时候将小米椒、泡豇豆切小段。泡椒没了,用的生的小米椒。
锅子洗净中火预热两三分钟,倒入菜籽油、下姜蒜片、花椒粒、剁椒炒香,放鸡块,淋少许料酒,炒匀,
加约200毫升之前煮鸡块的鸡汤,煮开后继续5分钟,大火收汁。尝了一下,剁椒得咸味够了,不用再加盐。
酸酸辣辣的,有点像泡椒鸡杂的味道,好吃!
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1.最好买新鲜活杀鸡,口感更好。
2.怕辣的辣椒少放一点
3.煮鸡块至少8分熟,后面炒的时间比较短。
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