凉拌鲜花生仁
来源:菜肴屋 阅读:2.47W 次
因为身体状况,好久没有晒早餐和食谱更新。最近迷上了吃这个,连续几天晚上都要来一盘。翻看了下厨房的食谱里,没有这种鲜花生仁的做法,来补充一个,希望大家喜欢。
卤料部分,可以根据自己喜好放,如果实在懒得配,直接买十三香的卤料包也可以。
用料
带壳鲜花生 | 1袋 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 3块 |
干红辣椒(不吃辣可以不放) | 4个 |
花椒 | 1把 |
小茴香 | 1把 |
香叶 | 3片 |
白扣 | 3个 |
草果 | 1个 |
丁香 | 2粒 |
生抽 | 1勺 |
老醋 | 1勺 |
凉拌鲜花生仁的做法
将卤料清洗备用,根据个人习惯,可略过这一步。我习惯卤制食物时洗一下。。
带壳鲜花生,我买的是这种成品一袋的。一定要选用这种新花生,不要选干花生,口感不一样。用水浸泡一会,再搓洗去表壳的泥土。
将剥壳后的花生仁,用凉开水过一下,沥干备用。这一步是防止剥壳的过程中,有杂质掺入。
卤料加水煮开,约5分钟,煮出香味。我没有放盐和酱油。煮开的卤水量要能够没过所有花生仁。
将烧开的卤水,直接倒入花生仁中,起到断生的作用,但不会煮太熟影响口感。如果不喜欢花椒和小茴香混入的,可以借助滤网。
稍冷却后,放置冰箱冷藏。浸泡1-2个小时左右就可以吃了。冷藏的时间越久更入味,建议三五天内吃完。
吃的时候用勺取出部分,不要带卤汁。加一勺生抽,一勺老醋,就是下酒的好菜呀。是不是好简单,快来试试!
大家都在看
最近更新