鲜花生拌酸辣花生
来源:菜肴屋 阅读:2.66W 次
用料
鲜花生 | 一捧约150克 |
小米辣 | 3个 |
大蒜 | 1瓣 |
盐 | 1.5茶匙(泡水) |
盐 | 半茶匙(料汁) |
花椒油 | 1茶匙 |
味精 | 1/3茶匙 |
陈醋 | 2汤匙 |
鲜花生拌酸辣花生的做法
本地新鲜的花生2斤,抓一捧凉拌,余下的煮盐水花生。
花生剥皮洗净,用约80度热水泡15分钟。如果用干花生米多泡10分钟。
泡过的花生倒筲箕里,用一只手掌压着顺时针轻柔搓揉以去皮,尽量保持颗粒完整。
饮用水加1茶匙半盐化散,把去皮的花生米放入泡半小时,这一步是增加底味。急着吃的可跳过此步骤,料汁里多放一点盐即可。事先盐水泡过的更入味。
泡好的花生米沥干水装盘,尝咸淡以确定料汁里放多少盐。小米辣洗净切圈,大蒜切片。
切好的小米辣、大蒜片放料碗,加1茶匙花椒油、1/3茶匙味精、半茶匙盐、2汤匙陈醋调散,尝味后淋入花生米盘中。
大家都在看
最近更新