中种手撕北海道吐司
来源：菜肴屋 阅读：2.56W 次
分成八个小份 每次吃的话就用手掰开 超级厚片又不用刀子切 很方便
用料
| 高粉（中种） | 250g |
| 淡奶油（中种） | 75g |
| 纯牛奶（中种） | 80g |
| 白砂糖（中种） | 7g |
| 蛋白（中种） | 17g |
| 速发酵母（中种） | 2g |
| 黄油（中种） | 5g |
| 全脂奶粉（主面团） | 17g |
| 全蛋（主面团） | 20g |
| 白砂糖（主面团） | 35g |
| 盐（主面团） | 3g |
| 黄油（主面团） | 5g |
| 速发酵母（主面团） | 2g |
中种手撕北海道吐司的做法
中种面团材料入面包机揉均匀后 室温发酵到两倍大
发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段
分割成八小份后盖上保鲜膜松弛十五分钟
擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷放入吐司盒内 8个都卷好后再烤箱内开发酵功能发到9分满
185度 中下层 35分钟
小贴士
脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软
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