越嚼越香的欧包
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
韧劲十足哦!
用料
高筋面粉 | 250克 |
水(新手140) | 150克 |
橄榄油 | 15克 |
糖(喜欢甜25~30) | 20克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
酵母 | 4克 |
每日坚果 | 60克 |
黄油(最后挤入割包处) | 13克 |
越嚼越香的欧包的做法
除黄油和坚果之外全部倒入小美里混合均匀,揉面模式7分钟
轻松出膜
加入坚果30秒
滚圆,盖上保鲜膜放入发酵箱28度一发,湿度80%,发到2倍大
全过程不要擀面杖,轻松按压面图案,分2份
整成橄榄型,38度30分钟发酵,具体看状态
撒粉,割包,挤入软化黄油
提前预热烤箱210度20分钟,千万不要走开,否则后果自负😂死死盯住烤箱哈哈哈😄上色立马盖上锡纸。隔日吃,喷水烤5分钟即可
完美出炉
包起来送朋友
表皮脆,有嚼劲,越嚼越香,明天早上吃记得再烤几分钟
小贴士
1、上色很快,人不能走开。
2、做之前看几遍方子,看清楚再下手,
3、有问题留言。
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