生酮低碳水餐包,可做汉堡胚
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原方在这里
因为我自己改动了一下比例,所以记录在这里
用料
谷朊粉 | 42克 |
鸡蛋 | 50克(刚好一个鸡蛋的重量) |
黄金亚麻籽粉/杏仁粉 | 80克 |
洋车前子克粉 | 6克 |
椰子面粉 | 30克 |
酵母粉 | 2克 |
椰子油/黄油 | 10克 |
蜂蜜(喂酵母) | 3-5克 |
盐 | 1克 |
赤藓糖醇(可选) | 10-20克 |
水/牛奶/淡奶油 | 160-180克 |
生酮低碳水餐包,可做汉堡胚的做法
所有粉类混合均匀,液体加蛋液加蜂蜜混合
所有材料(除黄油/椰子油外)混合,放厨师机/面包机/揉面机,搅拌均匀
搅拌到谷朊粉出筋,加入油
揉到能拉出膜的状态放温暖处发酵
发酵至两倍大,拿出整形,放烤盘二发
发酵差不多两倍大,烤箱预热上下火150度
放烤箱中层或者中下层,餐包150度25分钟,土司加时间或者加温度
我用的黄金亚麻籽粉,口感非常接近市售的全麦面包,你值得一试
小贴士
谷朊粉就是面筋粉,非无麸质,麸质过敏的避开哦
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