无糖酸奶吐司(一次发酵)
来源:菜肴屋 阅读:3.21W 次
配方用料是2个450g吐司盒!!
用料
鸡蛋 | 1个(液体84g) |
市售酸奶 | 284克 |
高筋面粉 | 521克 |
奶粉 | 14克 |
水 | 45克(酌情调整) |
低糖酵母 | 6克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 40克 |
无糖酸奶吐司(一次发酵)的做法
用的厨师机打面,这个配方是自己凑的,水感觉可以再增加5-10g。不过还是根据情况酌情调整。 打到出膜后分割成6块滚圆,静置15分钟第一次擀卷。再静置15分钟第二次擀卷后放入吐司盒。送入发酵箱,32℃85%师傅,发酵了快2个小时到9分满。
两个三能吐司盒,上下火205度40分钟出炉。出炉前可以通过观察吐司盒底部的小孔看吐司上色情况,如果还比较白可以再烤5分钟出炉。
没有添加糖,口感还是很清爽的。淡淡的酸奶甜。
用到的是这款酸奶。
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