牛奶吐司(一次发酵)

面包系统(四十四)一一牛奶吐司
一次发酵，快手简单，奶香浓郁，组织细腻，口感绵密，值得一试。

用料  

牛奶吐司(一次发酵)的做法  

1. 今天室温28度，打面前先将小美主锅放入冰箱冷藏30一60分钟，将面团除盐、黄油、酵母外放入冰箱冷藏30一60分钟(水解法)。打面时放入酵母，放入小美机4分钟，出厚膜，加入盐和黄油。再打2-3分钟。

2. 如图，出膜。

3. 测温，控制在28度内，最好26度。今天的冷藏30分钟，温度高了1度。

4. 不需要松弛，均分3份。收光。

5. 不需要松驰，直接将每份面团擀成长条，大约45*10，厚薄均匀，翻面，卷起，大约4圈。

6. 第一次卷好的状态。

7. 不需要松驰，再擀开，大约45*9长条，厚薄均匀，卷起。5圈，二边要平整，不要吐舌头。

8. 底部收口朝一个方向，放入吐司模中。sn2054吐司模。

9. 放入烤箱启动发酵功能，38度，湿度80％，2小时左右，8分满。

10. 发酵完成。表面光滑。盖上吐司盖，进烤箱190度，35分钟左右，看上色，并测温吐司的中心点95度以上。出炉。温度时间供参考。

11. 出炉震模，出模正放，放凉至手温，放入保鲜袋。

12. 一次发酵，也可以拉丝哦。

13. 又做了一次，一次做二个。