酸奶吐司,一次性发酵
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无糖吐司
用料
酸奶 | 105克,浓稠酸奶 |
高筋面粉 | 265克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 40克鸡蛋一只 |
炼乳 | 22克 |
冰水 | 30克,没牛奶了 |
酸奶吐司,一次性发酵的做法
所有材料除盐,黄油,酵母外都倒入面包桶开始揉面,揉了25分钟放盐继续揉五分钟,加酵母揉匀,最后加黄油,整个过程35分钟。
揉好的面团用手掌撑开,大家都知道的手掌膜,不用醒面,分割成3份,一份181克,不要揉面直接把面团包裹成一个团擀开,收紧,再擀开卷起放吐司盒,保鲜膜包住吐司盒口,放入烤箱,放一大碗热开水,开始发酵90分钟
期间我换了三次水,因为没有醒面也没有发酵,所以发酵时间要比较久,但是过程简单适合比较忙的人,90分钟左右打开看发到8分满,盖上盖子,预热烤箱5分钟上下火180度。我这个是新烤箱温度有点高,180度我烤了35分钟有点上色太深,下次25分钟左右应该颜色刚好。或者150度40到50分钟,大家根据自己家烤箱的情况烤。晾凉装进袋子,要吃再切片,我这个减肥的人都吃了三片,实在太好吃了。冷了拉丝都很完美,喜欢蔓越莓的也可以加。
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