酸奶吐司(一次发酵)
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吐司中加入酸奶~做出来的吐司软绵绵的,而且特别好吃😊,用了一次发酵,节省时间,味道也很赞哦!(学厨小号玫瑰金加高吐司模具)
用料
高筋面粉 | 260克 |
酸奶 | 70克 |
炼奶 | 10克 |
牛奶 | 110克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
酸奶吐司(一次发酵)的做法
将除黄油外的所有材料加入面包桶,开启揉面模式,揉20分钟后加入黄油
大概再揉30分钟后会出现薄薄一层手套膜!
将面团取出,分成三份,揉圆,盖保鲜膜静置20分钟
静置好的面团,用擀面杖排气,擀成椭圆形,然后由上向下卷起来,捏紧收口朝下放置,三个全部做好后继续盖保鲜膜静置20分钟
时间到后,再将面团竖着放置,用擀面杖由中间向两边擀,擀成模具一边大小宽度,底部用手压出薄薄一层
由上向下卷起来,最后捏紧收口朝下放入模具
依次做好剩下面团,放入模具方向要一致!然后模具盖保鲜膜,送入烤箱40度发酵30分钟,大概发酵模具的八九分满,表面刷上薄薄一层蛋黄水!
烤箱预热170度,将发好的吐司模送入烤箱烤35—40分钟!上色及时加盖锡纸!出炉倒至晾网晾凉!
妥妥的手套膜!
小贴士
1、这是一发发酵吐司,所以每一步时间不要忽略
2、3个面团最好平均一下克数,以免出现高低不规则,而且面团卷放入模具的方向要一致
3、烤箱温度根据自己烤箱而调节!上色及时加盖锡纸!
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