一次发酵南瓜酸奶吐司
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做这南瓜吐司的时候本来是用牛奶的,刚好家里还剩两支酸奶,就用上了,而且用了酸奶没用黄油,用了玉米油,做出来的效果有一种老面包的香味,我没用面包机,手揉也有拉丝的效果,废话不多说,开始吧
用料
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
玉米油(有黄油可加同份量黄油)20克 | |
糖 30克 | |
酸奶100毫升 | |
蒸熟的南瓜泥 100克 |
一次发酵南瓜酸奶吐司的做法
将除黄油所有材料混合在一起,手揉出面筋,这时候加入黄油再揉,我是像洗衣服那样搓揉,也可以摔打,这样容易出筋,揉20分钟左右就可以了,我试过揉了40分钟,崩溃,有面包机的请忽略这步哈
将揉好的面团分成三等份,揉圆,松弛5分钟,然后擀成牛舌状,卷起来,不用松驰,再次擀长,再卷起来,这时可以把它放到吐司盒了,全整形好放进烤箱发酵,我的烤箱有发酵功能,没有最好装几杯开水一起放进烤箱,发酵七八分满就拿出来,200度预热烤箱,上下火180度烤38分钟,烤好立刻拿出来脱模
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