回锅肉（山寨简易版）

用料  

回锅肉（山寨简易版）的做法  

1. 五花肉放冰箱速冻一会儿，便于切片，切三四毫米厚片
   
   姜蒜切片，葱切段
   
   辣椒切滚刀块

2. 锅热加少许油，将五花肉置锅中排列整齐，小火慢煎，煎得出油，稍微变色变焦，翻另一面煎，直至中间肥肉有些奄下去了，说明油出的差不多就可以了，盛出

3. 锅内入油加入豆瓣酱翻炒至油变红，加入葱姜蒜辣椒，随后将五花入倒入，一起翻炒加盐糖少许，生抽或老抽调色，注意豆瓣酱很咸，加盐要适量，是辣椒断生出锅
   

4. 不好意思，就一个煎肉的照片，炒着炒着就忘了拍了，连出锅的照片都忘了

小贴士

肉一定要入速冻冻硬，要不然根本无法切片

五花肉这样煎了后超级百搭，可以炒土豆片，炒胡萝卜，炒大白菜，莴笋等等，口味也随意，可重口辣，也可只加少许生抽调味，加肉的素菜比清炒有味很多

豆瓣酱也可以换成其他的酱，如老干妈、辣椒油，也可不放，就用生抽老抽调味