咸口红薯蛋糕卷

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封面步骤截自原视频

咸口的红薯蛋糕卷？听起来是不是有点奇怪
完全没有面粉的蛋糕体很软又很湿润
浓郁的内陷会让你感觉这不是甜品反而像正餐

30cm x 24cm烤盘，垫上油纸

关于内陷的一些问题详见tips

用料  

咸口红薯蛋糕卷的做法  

1. 红薯切块放在碗里盖上保鲜膜微波炉6-7分钟

2. 蛋白打发至湿性发泡

3. 芝士擦丝和蛋黄，红薯一起用搅拌机拌匀，加入黑胡椒粉，盐，和大蒜粉

4. 蛋黄混合物里先加入一半蛋白翻拌，混合之后加入另外一半蛋白翻拌均匀

5. 烤箱预热200° 12-17分钟（请根据自家烤箱决定）

6. 另一张烘焙纸上均匀撒白芝麻，蛋糕出炉后倒扣在这张烘焙纸上，小心撕去蛋糕体上的烘焙纸

7. 细香葱和洋葱和巴西坚果切碎和顺滑的奶油奶酪拌匀，蛋糕体涂上洋葱酱后均匀抹上奶油奶酪混合物，小心卷起，冰箱放置30分钟，切块食用

小贴士

1、不想用奶油奶酪的可以使用原味酸奶无糖或低糖，很浓稠的那种
2、不想加洋葱和细香葱没有关系
3、芝士请使用重口味的类型
4、买不到洋葱酱，红葱酱也可以，再不行自己做：一个洋葱切很碎，翻炒至焦香加入两大勺意大利香醋和一勺红糖煮一小会