红薯奶油蛋糕卷

用料1 (蛋黄面糊)

用料2 (蛋白霜&夹馅)

红薯奶油蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄和玉米油充分混合均匀后，加入淡奶油

2. 搅拌均匀，筛入低粉

3. 搅拌均匀，加入红薯泥

4. 搅拌均匀，备用

5. 蛋白中加入浓缩柠檬汁和盐，打发至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性的9成发状态

6. 取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

7. 用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

8. 抄底，上下翻拌均匀，倒入垫油纸的烤盘，表面稍抹平，轻震几下模子，去掉大气泡，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右

9. 出炉，烤网盖在蛋糕上，翻面，揭掉油纸，蛋糕放凉

10. 趁着蛋糕放凉的时间，打发淡奶油

11. 放凉的蛋糕，表面抹上打发的奶油，放上一排茶花豆，开始卷的地方，用刀划上几道（不要划断），便于卷起

12. 利用擀面杖，卷起蛋糕，用油纸包住，放入冰箱冷藏半小时定型，取出后，用热刀切块食用（每切一刀，都要擦干净，再在火上烤下再切下一刀，这样切面会干净漂亮）