薯香蛋糕卷

糯糯的番薯加奶油配上軟緞的蛋糕，下午茶很棒喔！
      很多朋友都覺得奶油很難捲起，這款蛋糕捲解決了這個問題，不會出現卷不起和溢出的問題，而且吃且來比單奶油還香噠！其實大家可以以此類推，蕃薯可以換上紫薯、山藥、南瓜等，但要注意的一點是最好選用澱粉含量多的.
另外，这是一款基础性蛋糕，蛋糕卷为万能之物，用这个方子可以变换很多出来哦

用料  

薯香蛋糕卷的做法  

1. 準備材料

2. 分蛋

3. 蛋黃加40克糖，攪拌均勻

4. 加油，一點點加，慢慢攪拌，使助乳劑和油融合

5. 加牛奶，也是慢慢加，形成水包油型乳劑

6. 做好的周圍會有白狀物

7. 加入麵粉，隨意攪拌至不見粉粒

8. 開始打蛋白。先低速打，到魚眼泡後，開始慢慢加糖，一邊加一邊打。發白後轉中高速，一會再轉回低速。

9. 干性發泡

10. 翻拌混合：將打發好的蛋白用硅膠刀勺取少量（大概五分之一）到蛋黃糊中，攪拌均勻。「這一步攪拌可以翻拌，也可以攪拌，對蛋糕起發不怎麼影響」
    拌均勻後，把拌好的蛋黃糊混合物倒回到蛋白糊裡，翻拌混合。「一定要翻拌混合！」

11. 入烤箱，165度15分鐘

12. 出爐攤涼，將蕃薯煮熟打爛；奶油加糖打發；混合

13. 將混合好的蕃薯奶油塗到蛋糕捲上，開始卷那裡塗多點，末尾要少一點.

14. 捲起，封好，如冰箱一小時定型，里面的东西大家可以自行选择，奶油、果酱、馅料等，尽量选比较结实浓稠的，这样会更加容易上手，不会卷的一塌糊涂。图中这次我加的是豆沙奶油。

15. 也可以加巧克力酱，或者卡仕达酱，都是OK的

小贴士

1、此款蛋糕捲出爐會有一點點塌陷，不用擔心
2、需要注意的是蛋白打发，一定不能过，湿性发泡，旧就是半流动状态，过了的话蛋糕卷是非常容易裂的！