奶油红薯蛋糕卷
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用料
| 蛋糕卷部分 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 40g |
| 玉米油 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 奶油红薯馅部分 | |
| 红薯 | 500g |
| 奶油 | 100g |
| 糖 | 50g |
奶油红薯蛋糕卷的做法
奶油红薯馅做法：将红薯洗净削皮切块，放入蒸锅中蒸熟
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
蒸好的红薯加入淡奶油放入料理机中打至顺滑
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
将红薯泥放入平底锅中加入糖中火加热至糖融化
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入黄油块小火煸炒至红薯泥至浓稠顺滑，不要太干
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
炒好的红薯泥晾凉备用
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
蛋糕卷部分：将蛋黄蛋白分离在两个无油无水的打蛋盆中
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将蛋黄盆中加入20g的糖，还有牛奶和玉米油搅拌均匀
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
筛入低筋面粉拌匀
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
将蛋白盆中加入30g的糖用打蛋器打至湿性发泡
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
取1/3的蛋白霜喝蛋黄糊翻拌均匀
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
烤箱预热180度，将烤盘中垫上油纸倒入蛋糕糊震出小气泡
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
放入烤箱中层180度烤20分钟
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
拿出来晾凉，撕去油纸将光面朝下表面抹上奶油红薯馅
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
利用擀面杖将蛋糕卷起两头将油纸封口扭紧放入冰箱冷藏2-3个小时
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
拿出来切块食用即可
![奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "奶油红薯蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
小贴士
蛋白不可打发过硬，将打蛋器拿起来蛋白呈现弯钩状即可！过硬会使蛋糕卷开裂不好卷起来
红薯馅想要顺滑最好放入料理机中打至泥状
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