芝士肉松蛋糕卷 咸口的蛋糕更好吃了
吃惯了甜甜的蛋糕,是不是很想要咸口的来改变一下味蕾呢~
今天送给大家这款芝士肉松蛋糕卷
蛋糕部分松松软软,夹馅部分鲜鲜咸咸
不论是配上牛奶作为早餐,还是放学归来的下午茶
都是极赞的~~
用料
蛋糕卷材料 | |
蛋白 | 5个(带壳50克左右的鸡蛋) |
细砂糖 | 40g(10g加进蛋黄,30g加进蛋白) |
色拉油 | 40g |
纯牛奶 | 40g |
蛋黄 | 5个 |
低筋粉 | 40g |
内馅材料 | |
肉松 | 70g |
芝士片 | 5片 |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 10g |
芝士肉松蛋糕卷 咸口的蛋糕更好吃了的做法
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我们的公众号:ibakers贝壳烘焙准备好原材料。
用电动打蛋器将蛋清打发至粗泡后,分3次加入细砂糖,打至小弯钩的湿性发泡状态,不用打到干性发泡。
在蛋黄内加入细砂糖,用刚刚的电动打蛋器打至颜色发白(不用洗打蛋头啦)
然后加入色拉油拌匀,再加入牛奶搅拌均匀,最后筛入低筋粉,搅拌均匀即可。将1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀(注意手法,不要消泡),再将混合物倒回全部蛋白中,翻拌均匀。
准备好烤盘(我用的是28*28cm的三能烤盘),垫好油布。
将面糊全部倒入,用刮板刮平,轻轻震模。
入烤箱180℃烘烤20分钟左右,注意看表面均匀上色即可。
(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)准备好一个晾网架。
蛋糕趁热从烤盘中拎出,跟油布一起放置于晾网上,晾凉即可。
晾凉好的蛋糕卷,表面盖一张油纸,倒扣就可以开始卷啦~- 接下来开始组装啦 -
用锯齿刀在蛋糕卷的起始边和收尾边削出斜切面,这样卷完之后蛋糕卷贴合得更牢固,不容易散,侧面也会更美观蛋糕晾至手温以下就可以开始卷啦~~
200g淡奶油,加糖,打至奶油不流动,足够硬的状态。
将淡奶油抹在蛋糕片上,起始端和两侧可以多涂一些,收尾端薄涂(或尾部预留3厘米左右不涂奶油)。将芝士片平铺在奶油上方,再铺上满满满满的肉松,开始卷吧~~
胖嘟嘟的肉松卷就做好啦~~
开动吧~
期待你们的 作业~
小贴士
关于材料多啰嗦两句
配方的糖量我们觉得是刚好的,咸甜在一个比较平衡的状态,不建议大家再减糖或者加糖了呢
鸡蛋要选取新鲜的,色拉油如果没有的话,其他无色无味的植物油也是可以的,这个和一般的戚风蛋糕要求一样哈。
内馅我们用的是好嘴到原味肉松,选肉松的时候大家注意看配料是不是猪肉哦~还是纯纯的猪肉超好吃,鸡肉或者大豆蛋白会差蛮多的~如果喜欢的话,换成海苔芝麻肉松这样的,也会是不错的风味呢。
芝士片我们用的是总统的汉堡用芝士片,其他的类似的车达芝士片都是可以的。