不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕
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香甜松软的戚风杯子蛋糕,每咬一口都是软绵绵香喷喷的口感,加上表面的酸奶芝士,口感有了更多的层次。其实搭配淡奶油挤花也很好吃,不过酸奶乳酪的口感,更加的醇厚香浓,而且酸奶乳酪不像淡奶油那么容易化,可以在室温下放的更久一些。做法很简单,搭配上烘烤过的柠檬片和迷迭香,很有北欧风。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
酸奶 | 55克 |
细砂糖 | 40克 |
大豆油 | 35克 |
顶料:奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 8克 |
酸奶 | 10克 |
烘干柠檬片迷迭香 | 适量 |
不回缩不塌腰的酸奶芝士杯子蛋糕的做法
大豆油、酸奶和10克细砂糖放入盆中;
搅拌到细砂糖融化;
筛入低筋面粉;
以画“8”字方式搅拌均匀;
加入三个蛋黄;
搅拌均匀,备用;
三个蛋白中加入30克细砂糖;
用电动打蛋器打发;
把少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀;
再倒入剩余蛋白中;
翻拌成均匀的蛋糕糊;
装入裱花袋,挤入纸杯模中八分满;
送入提前预热好160度的烤箱中下层,大约烤20分钟左右;
出炉后冷却,同时把柠檬片放入烤箱中100度烘烤到颜色变深取出;
如图
如图
制作酸奶芝士糊:奶油奶酪室温软化后放入盆中;
加入糖粉拌匀;
再加入原味酸奶搅拌均匀;
装入已经装好裱花嘴的裱花袋中,挤在纸杯蛋糕表面;
最后用柠檬片和迷迭香装饰即可。
成品
小贴士
1、 出炉后可以倒扣,防止明显的回缩;
2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰浆代替;
3、表面也可以用酸奶淡奶油装饰,酸奶淡奶油做法:100克淡奶油+20克酸奶+6克细砂糖打发。
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