粉红少女心爆棚蛋糕卷 少油少糖版

周杰伦出了首新歌mojito，下午茶做了被无酒精版mojito，再做个蛋糕卷相配，听着mojito完美搭配

用料  

粉红少女心爆棚蛋糕卷 少油少糖版的做法  

1. 牛奶和油先搅拌乳化，再筛入面粉和红曲粉，Z字搅拌，再加入蛋黄同法搅拌

2. 蛋白加入柠檬汁打发至鱼眼泡状，再分三次加入白砂糖打发

3. 打发至弯钩状就好，打发太过容易导致烤出来蛋糕表面裂开

4. 挖三分之一蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀

5. 拌好的倒入蛋白内，继续翻拌匀

6. 快速拌好的面糊，没有白色蛋白

7. 烤箱180度预热5分钟，这时候准备油纸铺在模具上，导入面糊，抹平表面，振几下振出气泡，入烤箱165度25分钟

8. 烤好取出，振几下振去热气，倒扣在晾架上，撕去油纸，出现漂亮的毛巾面，再覆盖上去油纸等待其晾凉，晾的时间不必太长，摸起来稍有一点点温度，不是完全凉透的状态最好，这样是为了避免表面水分蒸发过多导致卷时裂开

9. 烤蛋糕时就可以打发奶油馅了，夏日我喜欢海盐味比较清爽，奶油馅纯粹看个人喜好，甜的，加水果的，咸的，都可以，注意：咸奶油与水果不配

10. 卷好放冰箱定型至少1小时，取出装饰

11. 小粉红少女心爆棚

12. 之前还做过不同口味和造型，耳朵是用巧克力融化后，挤出想要的形状冻硬后插入蛋糕，眼睛和嘴巴直接用融化的巧克力描画出来，小朋友超爱

13. 红茶，咖啡，巧克力都可以。

14. 多放点红曲粉就是红丝绒蛋糕了，这里是10克红曲粉。

15. 除了粉红卷，还可以做咖啡可可奥利奥卷：蛋糊里加1.8克速溶黑咖啡粉，5～10克可可粉，原配方40克的牛奶这里用20克热水代替等量牛奶，热水融化咖啡粉和可可粉，凉后再做蛋糊。奶油是：加入了剩余0.2克黑咖啡粉还可加一点点可可粉，打发6分后加入40克奥利奥碎，糖量我是减少的，用了13克左右