少女心爆棚｜粉红渐层吐司

hi，大家好
今天给大家带来了一款少女心爆棚的吐司🍞
甜甜的粉色系吐司，不但满足颜值，还满足味蕾💓
快来尝试制作吧！

以下配方可以制作450g吐司盒*2
250g吐司盒*4

烘烤温度：家用烤箱底层上下火170度烘烤28分钟
                   风炉150度烘烤35分钟

厨师机：eat m6

有疑问可入烘焙群，见主页

⚠️制作图片为2个水立方吐司盒的份量

❓没有发酵黄油，使用普通无盐黄油

❓淡奶油不可替换

用料  

少女心爆棚｜粉红渐层吐司的做法  

1. 汤种：
   高筋面粉+水，持续加热搅拌至65度离火，凉至23度常温

2. 面团：
   1、除了黄油，全部材料+汤种加入厨师机，海氏m6，3档混合2-3分钟，转六档揉面8分钟，至透明光滑薄膜，

3. 加入软化黄油，3档揉面3分钟，转6档揉面3-4分钟，面团提起挂勾稍微下掉，拉膜延展性和弹性恰到好处，破洞光滑，透明手套膜

4. 打好的面团呈现浅度粉红色（上图手套膜配图是未添加红曲粉的的，所以是白色的）

5. 等量分成3团，其中两团分别揉进3g红曲粉糊以及6g红曲粉糊，滚圆一发，26度45分钟；

6. 每个颜色等量分成两团，滚圆松弛20分钟；擀卷3-4.5圈；

7. 松弛好的面团，轻拍排气，擀成长舌状

8. 反面向中间对折

9. 再次擀长

10. 由上往下卷起来

11. 尾部按压变薄，方便面团贴合更好

12. 依次卷好剩余的面团

13. 码入学厨水立方吐司盒，二发34度，湿度85，至8分满；

14. 发酵至8分满，盖盖子进入烤箱烘烤

15. 出炉震盒，脱模冷却两小时切片

16. 渐层很漂亮哈

17. 美丽可爱的小方砖

小贴士

1、注意面团打面温度
2、注意保持延展性以及弹性
3、注意发酵温度