抹茶蜜红豆蛋糕卷

我用的是28*28金盘，用这个方子刚好做一个蛋糕卷

用料  

抹茶蜜红豆蛋糕卷的做法  

1. 4个蛋黄加入色拉油，搅拌均匀

2. 边搅拌边加入牛奶，搅拌均匀

3. 将过筛的低筋面粉和抹茶粉加入蛋黄糊里，拌匀（烤箱预热190度）

4. 蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清里，打发到中性发泡

5. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊里翻伴均匀，再倒回剩下的蛋白中翻伴均匀

6. 拌好的面糊平铺到烤盘里（因为我用的是土豪金，可以直接脱模，所以没有用油纸）送入到预热好的烤箱，190度烤19分钟

7. 利用烤蛋糕的时间打发奶油，10克细砂糖一次性倒入奶油里，用蛋抽直接打发，大概5分钟左右就打发好了（我不喜欢用打蛋器打发奶油，因为会四处乱溅），打发到硬性不会流动（程度是像制作戚风蛋糕里的蛋白一样，但是也不要打发过头，奶油会变泡，口感就没那么好了），再加入蜜红豆，拌匀

8. 取出烤好的蛋糕震出里面的热气，直接放到架子上（如果垫了油纸，立刻把油纸放在架子上）待蛋糕晾凉后铺上一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，再抹上红豆奶油，用抹刀抹均匀，再利用擀面杖直接卷起，放入冰箱冷藏半小时，冷藏好的蛋糕取出切片吃即可。

小贴士

原味蛋糕卷：低筋面粉52克
可可蛋糕卷：在52克粉类基础上，换成15克可可粉