抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）

抹茶系列要做得好看，抹茶的品质是关键。

用料  

抹茶红豆蛋糕卷（小四卷）的做法  

1. 分离蛋清和蛋黄，并在蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。

2. 将两种粉料过筛后加入上述混合物中，搅拌至看不见干粉即可。

3. 打发蛋白。将糖、盐分三次打入蛋白中，至打蛋器可将蛋白如上图状提起，即有小尖钩状。

4. 取三分之一打发蛋白霜至蛋黄糊（步骤2已完成）中翻拌均匀。

5. 将上述蛋糕糊倒入余下三分之二的蛋白霜中，继续翻拌。

6. 注意手法，防止消泡。此图为翻拌完成的蛋糕糊。

7. 取28*28的烤盘，铺好烘焙纸，将蛋糕糊距离烤盘15厘米高位置倒入烤盘，铺平蛋糕糊，并适当敲打烤盘底部，将气泡敲出。

8. 送入烤箱，我的烤箱150度烤20分钟，取出，去除烘焙纸。我这个有大气泡没有敲出来，就形成了好几个大气孔。

9. 200克淡奶油，加20克糖，打发。

10. 铺淡奶油、铺红豆粒，卷！为了保持卫生，卷的过程没有拍照。

11. 卷好后送人冰箱冷藏至少半个小时后再拿出来切件。

12. 我今天是下午三点做好的，晚上九点回来以后才拿出来切件。

13. 切件的时候，每切一刀都要用热水把刀冲洗干净、擦干以后再切下一刀。

14. 适当装饰下