抹茶红豆奶油蛋糕卷（小美版）

小美真的可以节省好多时间，这个版本里面用到小美搅拌和打发的地方都可以用电动打蛋器代替，甚至手打，但是用了小美效率高了很多。

用料  

抹茶红豆奶油蛋糕卷（小美版）的做法  

1. 分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋清，我一般是打鸡蛋到一个碗里，用一个汤勺把蛋黄捞出来放在另一个碗里，很容易就分离了（忘了拍照片）；烤箱预热到180度（360华氏度），在20cmx25cm(8inchx10inch)的长方形烤盘中铺入烘焙纸；

2. 小美主锅保持干燥、无水无油，加入3个蛋清和1/8 teaspoon盐，30秒/速度4；

3. 加入25克糖，1分钟/速度2.5打发蛋清，用刮刀将锅壁的材料刮到锅底；

4. 加入25克糖，3分钟/速度2.5打发蛋清；

5. 将打发好的蛋清从小美主锅中挪出到一个干净的无水无油的容器中，下面的步骤动作要快一点以免打发好的蛋白消泡；
   主锅不用清洗，加入蛋黄3个，冰牛奶60克，橄榄油25克，低筋面粉60克（没有的话可以用48克中筋面粉+12克玉米淀粉代替），抹茶粉1 tablespoon，20秒/速度3.5混合；

6. 加入1/3份打发好的蛋清，20秒/速度3.5混合；

7. 这是装另外2/3打发的蛋清的容器；将混合好的液体倒入装了另外2/3的打发好的蛋清中，轻柔的搅拌均匀；

8. 将拌匀的液体从高处倒入烤盘中，从高处倒入可以帮助消除大泡，震动两下烤盘继续消泡，入烤箱烤15分钟；
   
   取出烤好的抹茶蛋糕，放在烤架上摊凉；（我的烤盘太大了，用烘焙纸固定的形状，不太规则）；

9. 烤蛋糕的时候，取100克淡奶油(whipping cream)用电动或者手动打蛋器搅打发，等液体稍凝固，加入15克糖继续搅打，再加入1/8teaspoon香草精继续搅打至淡奶油可以在打蛋器的尖上立起来一个小尖角；
   
   也可以将淡奶油倒入小美，速度3打发，没有固定时间，需要观察淡奶油打发状态；
   
   拌入蜜红豆（小美蜜红豆：200克红豆泡过夜，加入600克水，45分钟/100度/速度小勺烹煮；加入70克糖，13分钟/V/速度小勺不盖量杯蒸发水份即可）；

10. 将抹茶蛋糕从烘焙纸上取下，用刮刀抹上一层奶油，尾端留出一些空白，否则卷的时候奶油会挤出来，将蛋糕包裹奶油卷起。
    用保鲜膜包裹放冰箱冷藏1小时后拿出来切片。
    我们等不及就直接切了吃了。
    新鲜奶油入口绵软，抹茶中特殊的香气配合蜜红豆甜丝丝的味道，让人欲罢不能。