抹茶红豆蛋糕卷面包

抹茶红豆卷大家再熟悉不过了，但是！抹茶红豆卷为什么会出现在面包里？ ——Jean姐姐就是把抹茶蛋糕卷包进甜面包里做了内馅儿，而且，居然，非常好吃！（此处有雷鸣般的掌声）

用料  

抹茶红豆蛋糕卷面包的做法  

1. ①将烘焙好的抹茶蛋糕卷切成2厘米宽，8厘米长的长条状。【有很多抹茶蛋糕的菜谱 这里就不写了~

2. 
   ②将红豆沙抹在蛋糕体上，卷起备用。
   

3. ③除黄油以外的其他材料混合成团。

4. ④揉至面团光滑，加入无盐黄油，揉至扩展阶段。
   

5. ⑤滚圆后收口朝下放入盆中，此时面团完成温度为27度。盖上保鲜膜，35度，75%湿度发酵40～60分钟（发酵时间会根据温度变的不同，基本判断方法是手指沾粉在面团表面戳洞，不塌陷，不回缩即可。）
   

6. ⑥取出发酵完成的面团，四指轻压排气。

7. ⑦将面团分割成42克大小的面团

8. ⑧滚圆，松弛15～20分钟。
   

9. ⑨将面团从中心擀开，将卷好的抹茶红豆蛋糕体包入。
   

10. ⑩收口朝下放入烤盘二次发酵，温度35度，湿度75%，约50分钟。

11. ⑪发酵至2倍大，送入烤箱，上火210度，下火200度，10分钟。
    

小贴士

❶甜面团是最常用的面团，此款面团非常百搭。
❷为了做出酥脆口口感，配方中添加了低筋面粉。
❸面团搅拌次数太多或者太少都会让面包口感变干，因此采用手工揉面。
❹掌握合适的面团弹性和延展性平衡的时间点很重要。