口感丰富的小熊蛋糕卷
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蛋糕卷本身萌萌的,里面夹馅的奶油添加了草莓果酱跟新鲜草莓,口感非常丰富,酸酸甜甜非常美味,超级受小朋友们欢迎😋
用料
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 52克 |
低筋面粉 | 52克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 55克 |
可可粉 | 2克 |
奶油 | 150克 |
草莓果酱 | 10克 |
糖粉 | 10克 |
口感丰富的小熊蛋糕卷的做法
玉米油加牛奶充分搅拌至乳化,筛入低筋面粉,划Z字将低粉混合
蛋白蛋黄分离,将蛋黄加入上步的混合物中,划Z字将蛋黄混合均匀,此时蛋黄糊比较细腻柔滑,想更细腻的可以过筛,烤箱预热180度
蛋白加入细砂糖打至湿性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,要混合的非常均匀
翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜,翻拌,千万不要画圈,可以转一下盆子翻拌一下,很快就会均匀啦
盛出一勺面糊加入可可粉,可以画圈搅拌均匀,在硅胶垫上画图,放入烤箱170度烤一分钟
倒入所有蛋糕糊,晃动烤盘将面糊摊平,也可以借助刮板抹平,烤箱170度16-20分钟,依自己烤箱温度决定时间
取出后将烤盘从高处摔下,振出热气,将蛋糕翻面(图案面在上)凉至手温,注意要给上面盖油纸,防止蛋糕变干变硬
淡奶油加糖粉打发至七分,之后加入草莓果酱继续打硬
将奶油抹在蛋糕卷上,离自己近的一边多抹些,离自己远的一边空出1.5cm 不要涂抹奶油,摆上草莓,借助擀面杖或者直接用油纸将蛋糕卷起,包好油纸放入冰箱冷藏
冷藏后再切块会比较好看,注意要用锋利的刀,没切一下用纸巾擦干净刀上的奶油再切下一刀,这样切面比较干净整洁,原谅我的刀已经不锋利了😂😂😂
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