一生最好吃【广式花生糊】古法秘方
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用料
花生 | 160克 |
糯米粉 | 14克 |
粘米粉 | 14克 |
黄冰糖 | 25克 |
黄片糖 | 25克克 |
水 | 500克 |
一生最好吃【广式花生糊】古法秘方的做法
➊花生,炒到外衣一捏就脱出来,刚好!粘米粉糯米,炒到微微金黄,OK啦!
➋ 破壁机先倒花生,按“果汁”功能打碎。再加粘米粉糯米粉,加500毫升水,按“果汁”功能打成糊。建议打2次。过筛2次,上面D渣就不要。
➌芝麻汁倒回锅里,加入“提前捣碎”的片塘,荃程用小火慢慢炒,炒到中间起泡泡,就熟透了。关火,继续搅拌至少1分钟。
小贴士
✅TIPS小贴士:
➊花生和粉类食材,必须做到:⑴ 小火炒香、⑵ 破壁机或者搅拌机,打得碎一点
➋花生糊煮好,必须继续搅拌1分钟,才会顺滑细腻,不然会起疙瘩,不够顺滑的。
➌以前的人做法
(1)不用粘米粉和糯米粉,只用泡发过的大米,但时间太长了
(2)不用破壁机,只用擂打花生,哈哈哈
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