口感丰富的天使面包

大连有一家叫巴黎贝甜的面包房，吃来吃去我和老公最喜欢他家一款天使面包，是面包里夹蛋糕片和奶油酱的面包，表面还有花生酥粒，口感特别丰富，味蕾炸裂的感觉，于是这款面包成了我们去他家必买的面包。最近在家闲来无事，所以自己研究做了一下感觉还不错，于是把方子记录下来，方便下次再做。

用料  

口感丰富的天使面包的做法  

1. 先和面，把面包材料里，除黄油外所有材料放到面包机或者厨师机里和成面团，然后把黄油放进去继续搅打至面团出膜。然后开始一发。

2. 和面的时候，开始做蛋糕。
   蛋白蛋黄分离，分别装入两个无油无水干净的盆里，蛋黄里加糖，水，油，低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒装的蛋糊，翻拌时请注意不要使劲儿搅拌避免粘糊起筋。蛋白里挤上新鲜柠檬汁，糖分三次倒入蛋白里，用电动打蛋器把蛋白打至硬性发泡，打蛋头提起呈小尖勾状即可，然后把蛋白和蛋黄糊混合，蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，请注意要切拌不能使劲儿转圈拌，避免蛋白消泡，会影响蛋糕发的效果。烤箱180℃预热五分钟，蛋糕糊放入烤箱底层，140左右烤60分钟，蛋糕一定要小火慢烤，要根据个人烤箱温度得高低调整温度和时间，温度太低也不行，蛋糕太湿，口感不好。

3. 蛋糕糊装入八寸模具里大概有七分满，烤出来是满模哦！

4. 面团和好发至两倍大后，拿出排气，分成200克一个的面团，醒十五分钟。然后擀成圆饼放到八寸戚风模具里进行二次发酵。

5. 二发时开始做酥粒。把除花生碎外，所有酥粒材料放入盆里抓拌均匀，然后再把花生碎倒进去抓成小碎粒即可，放入冷藏备用。

6. 做泡芙酱，先把黄油，玉米油和谁倒入奶锅里煮开，然后关火把低粉倒进去翻拌均匀，把粘糊稍微放凉一点后，把鸡蛋液倒入搅拌均匀后，装入裱花袋备用。

7. 面包二发后，表面挤上泡芙酱，撒上花生酥粒，烤箱180度烤25分钟即可。

8. 蛋糕烤好后拿出震一下，然后倒扣，等凉了后脱模，切成薄片备用。

9. 面包烤好后拿出备用。

10. 奶油奶酪，淡奶油，白砂糖放入盆中，用电动打蛋器搅打均匀，装入裱花袋里，放冷藏里备用。面包从中间切开，挤去奶油奶酪酱用抹刀涂抹均匀，放一片蛋糕在上面，再涂一层酱，最后把上面一层面包盖在上面稍微压一下就可以开吃了。

11. 好吃的停不下来，配咖啡，奶茶或者绿茶吃，一点不腻。

小贴士

这个方子可以做五个八寸大的面包，如果觉得多的话，可以按比例减少材料。一个八寸蛋糕我切成了四片。里面夹的酱料可以根据个人喜好加，可以加纯奶油，巧克力酱或者果酱，都很好吃。