干炒鱼条

用料  

干炒鱼条的做法  

1. 草鱼腩先切成长段，再改刀切成小条，加姜酒腌制入味后，再拍粉下锅炸透，捞起控油，再入锅回炸，炸至酥脆

2. 锅里放底油，姜葱蒜炝锅

3. 放菠萝翻炒，加一勺白糖（这样炒出的菠萝不酸也不出水）

4. 再把炸好的鱼倒入锅里，青红椒入锅翻炒几下，加盐、香醋调味即可

小贴士

菠萝本身是水果，不宜炒太久；
鱼条回锅亦是加了调料后快速翻炒，也不宜太久，方可保持鱼条的酥脆。