栗子泥戚风蛋糕

【忽闻栗子香 方知冬雪来】



方子使用的是14cm中空戚风蛋糕模，适合1-2人食用，其他尺寸请自行换算，欢迎友善沟通，不要随意差评，多谢！！

用料  

栗子泥戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料。
   低筋面粉过筛两次待用；
   栗子泥与70度左右的热水混合均匀，放置手温待用；
   将蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的打蛋盆中，蛋白与打蛋器搅拌棒放入冰箱冷藏。

2. 蛋黄与玉米油混合均匀，加入已放置到手温的栗子泥水继续搅拌均匀。放入过筛后的低筋面粉翻拌均匀至看不到粉。

3. 烤箱190度预热。
   将冷藏的蛋白取出，将打蛋头装入电动打蛋器。分三次加入细砂糖，将蛋白打发至接近硬性发泡（八九分发）的状态。

4. 取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白糊盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入中空模内，轻震几下。（整个过程尽量快，不要拖沓～）

5. 整体放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟即可（时间可根据自家烤箱情况略做调整）。烤好后轻震两下，倒置放凉后脱模。

小贴士

（1）新手建议先行查看@小至 的系列戚风教程再操作：
【超详细果子学校戚风】

（2）栗子泥可按照@爱理不理DeeeeeJ 的方子制作，或者懒人如我直接找@饼干小姐8am 购买：
【海盐焦糖栗子酱】
【饼干小姐8am】